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Carpaccio de lomito

Rinde 4 porciones

4 onzas de lomito limpio

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 limón

1 puerro partido en rodajas

 

2 cucharadas de alcaparras en vinagre

1 ó 2 cucharadas de queso parmesano rallado

perejil picado finamente

queso parmesano al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación
En un trozo de plástico de cocina o papel encerado, enrolla el trozo de lomito apretando con fuerza y congela. Retira el lomito del congelador y rebánalo en lascas muy finas y colócalas en el plato de servir y reserva. Por aparte mezcla en un tazón el jugo del limón con el aceite, el puerro y salpimienta. A continuación baña la carne con la preparación. Coloca las alcaparras y el perejil como decoración. Espolvorea el queso parmesano. Refrigera por una hora y sirve.

http://sertecpro.net/index.php?option=com_content&view=article&id=4&Itemid=5

Fuente: http://www.revistaamiga.com/Verano2011/1112303154422.htm

Por Karla Rímola
Fotos: Servicios

Fuente de las recetas: Gloria Georgina Palacios Castañeda, Chef y Gerente General SERTECPRO.

 

Actualizado (Sábado, 07 de Julio de 2012 15:47)

 
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