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Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón (previamente desalado en agua), acompañado por regla general de la denominada salsa vizcaína.

Se suele sofreír una cierta cantidad de tomates, pimientos (previamente asados), ajos picados y cebollas. Cuando está bien preparado se añade el bacalao (que previamente se ha desasalado). El bacalao se suele cocinar en el vapor del sofrito. Es un plato que suele emplear cualesquiera pescado similar (un ejemplo es el abadejo ) bajo la misma preparación culinaria.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Bacalao_a_la_vizca%C3%ADna

 

 
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